Мазмұны:

Сидрдегі ішкі шелпек
Сидрдегі ішкі шелпек
Anonim

Бұл енді тек алмаға қатысты емес

Қатты алма сидрі - бұл жаз мезгіліндегі тамаша сусын, әсіресе сізде глютен жоқ болса немесе сырадан жалықсаңыз. (Ей, солай болады.) Бірақ егер сіз тек ашытылған алма қайнатпаларына жабысып қалсаңыз, сіз жеміс дәмінің бүкіл әлемін жоғалтасыз.

Алма әлі күнге дейін сидр шоуының жұлдызы болғанымен, көбірек сыра қайнатушылар жаңа сидр дәмін жасау үшін басқа жемістерге, соның ішінде алмұртқа, жидектерге және өріктерге жүгінеді. Бұл дәм мәселесі және Америка Құрама Штаттарында сидрге тән алма тапшылығымен күресу тәсілі.

Сидрлер барған сайын танымал бола бастады (2005 және 2012 жылдар арасында отандық сидр өндірісі Сыра институтының мәліметі бойынша 264 пайызға өсті) және сыра қайнатушылар алма жеткізудегі құлдыраумен күресуге мәжбүр болды. Бірақ сидр өндірушілер бұл тапшылықты дағдарыс ретінде қарастырудың орнына, оны мүмкіндік ретінде пайдаланады - бұл дәмді.

Алманы толығымен тастағыңыз келе ме? Сіздің дәміңіз осы жаңа жеміс дәміне қалай жауап беретінін қараңыз:

Алмұрт

Сурет
Сурет

Алмұрттың алмаға ұқсастығы көп, оның ішінде құрылымы мен қышқылдығы. Дегенмен, «перри» (алмұрттан жасалған қатты сидрдің атауы) алмұрттың жеміс қантының жоғары болуына және алма қышқылының төмен болуына байланысты әдеттегі қатты алма сидріне қарағанда аз тартымды және нәзік болады.

Біздің таңдаулыларымыздың бірі - Fish Brewing компаниясының Spire Mountain Pear Cider (5% ABV). Бұл 2010 жылғы Солтүстік Америка сыра қайнатушылар қауымдастығының алтын медалінің иегері Олимпияда, Вашингтонда Бартлетт, Боск және Анжу алмұрттарының қоспасын пайдаланып қайнатылған. Нәтиже аздап тәтті және жарқыраған шарап сияқты көпіршікті болады, яғни оны бөтелкеден тікелей жұтып алуға немесе жоғары классқа өтіп, оны шыны стақанға салуға болады.

Қара шие

Сурет
Сурет

Алма көп аймақтарда шие де жиі кездеседі. Таңқаларлық емес, сыра қайнатушылар қытырлақ сидр дәмімен піскен бұл дақылды пайдаланады. Шиенің жазда шыңына жететін қысқа маусымы болғанымен, сидр өндірушілері бұл жемістің жарқын ноталарын күзге дейін созып, ауыр күзгі тағамдар үшін тамаша жұптар жасай алады.

Осы уақытта, Батыс Сенекада, Нью-Йоркте орналасқан McKenzie's-тен Black Cherry Hard Cider (5% ABV) ыстықты жеңіңіз. Бұл сергітетін, ащы сидрдің жазғы тартымдылығы шие содасына ұқсайды және тым тәтті болмас үшін алманың тартымдылығы жеткілікті.

Өрік

Сурет
Сурет

Егер сіз тек ұнды, құрғақ және иіссіз болатын азық-түлік дүкеніндегі өріктермен ғана таныс болсаңыз, сіздің таңдайыңызға Tieton Cider Works Apricot Cider (ABV 6,9%) ұнайды.

Якимада, Вашингтонда орналасқан Титон Harmony Orchards-те ашытылған сусындар әлемінде алма өсіруді бастады. Осы үшінші ұрпақтың отбасылық фермасында өсірілген барлық жемістер органикалық және жаңадан сығымдалған. Бұл екі жемісті араластырылған сидр құрамында бірнеше алма болса, өрік сусынға жартылай тәтті дәм мен құрғақ әрлеу беретін жұлдыз болып табылады.

Бугин

Сурет
Сурет

Біраз тарихы бар сидр іздеп жүрсіз бе? Нью-Йорк қаласында қайнатылған Original Sin's Elderberry Cider (5% ABV) қолданып көріңіз. 1822 жылы кәсіпқой және көңіл көтеру мақсатындағы жеміс өсірушілерге арналған кітапта жарық көрген The American Orchardist кітабына сәйкес, ақжелкенді қосу сидрге «жақсы түс пен дәм» береді. Original Sin's - жақсы үлгі. Бұрғы жидектері өңделген кезде өте жарқырайды, жұмсақ және ащыдан тәтті және шырындыға айналады. Бұл қара күлгін сидр нәзік, құрғақ және тым тәтті емес, теңдестірілген дәм жасау үшін жеткілікті қышқылдықты ұсынады.

Таңқурай

Сурет
Сурет

Таңқурай әуесқойлары, назар аударыңыз. Wyder's Hard Cider ұсынған құрғақ таңқурай (ABV 4%) - бұл жерде алма емес ең жақсы сидрлердің бірі. Wyder's Ванкуверде, Канадада, Вермонтқа көшкенге дейін басталды және 1990 жылдардың басында алмадан басқа жемістерден жасалған сидрлерді ұсынатын алғашқы сыра қайнату зауыттарының бірі болды. Бүгінгі таңда Wyder's Dry Raspberry арқасында күшті жанкүйерлер базасына ие. Бұл сидрдің таза, тәтті дәмі бар, тәтті тәтті және құрғақ аяқталады.

Ұсынылған: